今日就挑其间一个来具体说说。目前，中国冷链设备设备严重不足，鲜品的装车大多是在露天而非冷库或低温场所操作，专业化并能不断习惯市场改变的速冻食用菌冷链配送系统没有形成，消费者零星的消费需求更不能到达所请求的的冷链运送。这篇文章就在不一样的外包装和外界温度下对菌菇温度、水分等改变、寻找出最优运送计划。
至今有许多食用菌研讨所做过此类实验与研讨，大多数都得出如下的定论。
1
冷链中断后，水分含量由93.30%下降到 90.96%以下；跟着冷链中断时刻的延伸，菌落总数呈先增加后下降的趋势。
2
短途运送中，当外界环境温度较高时应尽量
运用调温的控温运送工具进行运送!假如达不到全程
冷链运送，要保证途中货品温度改变应不大于 5 ℃
3
当外界环境温度为 5±0.5℃，在充沛保湿或预冷的条件下，运送时刻少于 7 h 时，可用泡沫箱等保温运送食用菌速冻品；当外界环境温度为 15±1 ℃时，运送时刻少于 5 h 时，可用泡沫箱等保温运送食用菌速冻品；当外界环境温度为25±2℃，运送时刻少于 2 h 时，可用泡沫箱等保温运送食用菌速冻品。
4
长途运送中，运送过程中厢体温度应操控在-18 ℃以下。
小编的话：
运送过程中应全程记载操控厢体内温度，保证运送质量。
有特殊温度请求的食用菌速冻品按约好请求履行!
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